Kursen ges som fristående. Nätbaserad distanskurs.
Fördjupningsnivå
Grundnivå bas.
Förkunskapskrav
Grundläggande behörighet.
Förväntade läranderesultat
Kunskap och förståelse
Efter genomgången kurs ska studenten
- visa grundläggande kunskap om energi- och näringsinnehåll i olika livsmedelsgrupper
- visa förståelse för näringsämnenas fysiologiska funktioner.
Färdighet och förmåga
Efter genomgången kurs ska studenten
- kunna komponera och bedöma måltider efter Svenska Näringsrekommendationer
- kunna utvärdera egna matvanor med hjälp av datorbaserad näringsberäkning
- kunna kritiskt granska information inom området mat, näring och hälsa.
Värderingsförmåga och förhållningssätt
Efter genomgången kurs ska studenten
- kunna identifiera behov av ytterligare kunskap inom området mat, näring och hälsa.
Innehåll
Kursen belyser olika livsmedel ur näringssynpunkt och ger kunskap om funktionen och den hälsomässiga betydelsen av protein, fett, fettkvalitet, kolesterol, kolhydrater, kostfibrer, glykemiskt index, vätska, vitaminer, mineralämnen, vatten samt bioaktiva komponenter
Kursen tar även upp energibehov i olika åldrar och grupper. Med utgångspunkt i de teoretiska kunskaperna och Svenska Näringsrekommendationer lär sig den studerande att komponera näringsriktiga måltider med hjälp av datorbaserad näringsberäkning.
Genomförande
Studierna bedrivs som distansutbildning utan fysiska träffar. Lärplattform används och arbetsformer som förekommer är litteraturstudier, individuell inlämningsuppgift samt föreläsningar och diskussioner i forum.
Examination, prov och former
Kursen omfattar 7,5 hp och examineras genom 2 delprov:
- Individuell kostregistrering (1 hp) (betygsskala Underkänd och Godkänd)
- Skriftlig tentamen i mat, näring och hälsa (6,5 hp) (betygsskala Underkänd, Godkänd och Väl Godkänd)
Det slutliga kursbetyget grundar sig på en sammanvägning av resultatet av samtliga delprov. För att erhålla betyget Godkänd på kursen krävs Godkänt resultat på samtliga delprov. För att erhålla betyget Väl Godkänd på kursen krävs Väl Godkänd på delprov Skriftlig tentamen i mat, näring och hälsa samt betyget Godkänd på delprov Individuell kostregistrering. Betygsgraderna för kursen är Väl godkänd, Godkänd och Underkänd.
Kursutvärdering
Kursutvärdering sker i enlighet med av högskolan utfärdade riktlinjer.
Beslut
Fastställd i nämnden 2009-11-17.
Övergångsbestämmelser
Student antagen till denna kurs äger rätt att examineras enligt densamma ett (1) år efter dess sista giltighetsdatum (se beslut ovan). Därefter examineras studenten i enlighet med vid examinationstillfället gällande kursplan.
Litteratur
- Abrahamsson, Lillemor m.fl. (red.). (2006) Näringslära för högskolan. 5 uppl. Stockholm: Liber. (461 s). ISBN 91-47-05355-0
- Johansson, Ulla. (2007) Näring och hälsa. 2 uppl. Lund: Studentlitteratur AB. (343 s). ISBN 9789144019727
Läsanvisning: Kap 3 och 7-8 - Livsmedelsverket. (2005) Svenska näringsrekommendationer: rekommendationer om näring och fysisk aktivitet. 4 uppl. Uppsala: Livsmedelsverket. (20 s). ISBN 91-7714-171-7
Läsanvisning: Kap 3-12 och 17