Under gymnasietiden blev Elin Jönsson mer och mer intresserad av den centrala roll som mat har i människors liv. Efter gymnasiet jobbade hon ett år, men visste att hon ville börja studera.

– Jag hade funderat ett tag på att utbilda mig inom matområdet på något sätt, men inte riktigt hittat något som passade mig. När en kompis tipsade mig om Gastronomiprogrammet tyckte jag att det verkade intressant och bestämde mig för att anmäla mig, berättar Elin.

Hon har inte ångrat sitt val. Efter snart ett år på utbildningen är Elin nöjd.

– Jag gillar att praktiskt arbete kombineras med teoretiska studier. Man lär sig på ett bra sätt. Det vi läser om får vi även tillämpa, vi får se hur det fungerar i verkligheten. Variationen är kul, vi sitter inte i en föreläsningssal hela tiden utan vi får också testa olika moment i köket.

Elin har inte riktigt bestämt sig för vad hon vill arbeta med i framtiden.

– Utbildningen innehåller många olika delar och det känns spännande att ha valmöjligheter. Hittills har vi läst så skilda saker som till exempel matkultur och näringslära. Jag kan bland annat tänka mig att jobba med kostrådgivning eller produktutveckling. Jag är säker på att jag kommer att hitta min inriktning under utbildningens gång. 

Text: Sofia Johansson
Foto: Privat

Andreas Vassiliou går tredje terminen på Gastronomiprogrammet. Dit kom han via Hotell- och restaurangprogrammet på gymnasiet och arbetet som kock. Tidigare har han bland annat jobbat hos Mat-Niklas i Helsingborg och Stockholm – och på Ostindienfararen Götheborg. 

– Ja, det är lite ovanligt, säger han och skrattar.
Han tillägger att matlagningen på Götheborg mer handlade om att utfodra många snabbt än om att skapa gastronomimat.

Desto mer sådant blir det på Gastronomiprogrammet på Högskolan Kristianstad. Ett program som tilltalade Andreas eftersom han ville jobba med mat på annat sätt än enbart som kock.
– En dag tänkte jag att det verkade dags att gå vidare, jag var trött på att röra i grytorna, kan man säga. Det som lockade med Gastronomiprogrammet var att man kan hålla på med mat på ett annat plan, att man ser på helhetsupplevelsen kring mat. Att man också lär sig om saker som produktutveckling, som är väldigt spännande.

Gastronomiprogrammet, som leder fram till en kandidatexamen i mat- och måltidskunskap, kan öppna upp för många olika typer av yrken. Det ser Andreas som både positivt och negativt.

– Man kan säga att man lär sig allt kring en måltid. Vad som händer med maten från jord till bord. Det är väldigt brett. På ett sätt skulle det vara skönt att veta att ”det här blir jag, det här ska jag jobba med”, men samtidigt är det skönt att ta den här tiden och ordentligt kunna tänka på vad man vill göra. Man kan ju bli allt från matkonsult till konceptutvecklare.

För Andreas är det mest betydande med utbildningen att helheten är bra.
– Men också att ha gått på högskola. Inom den här branschen innebär det att man kan ta sig mycket längre.

Hittills är han mycket nöjd med sin tid på Högskolan Kristianstad.
– Generellt är utbildningen väldigt bra. Vi har stabila lärare och fina lokaler. Jag gillar att utbildningen är tvärvetenskaplig, och att de blandar teori och praktik. Ett exempel på det är just produktutveckling.

Andreas har nu kommit halvvägs i sin utbildning. Vad han vill jobba med efter sin examen är han inte helt säker på.
– Första tanken när jag sökte var att jag skulle jobba med antingen produktutveckling eller med ett eget företag, ha en egen restaurang. Det fanns mycket bra på den här utbildningen som man kan ha nytta av, till exempel ekonomi och ledarskap.

Nu har Andreas nyligen startat en egen firma vid sidan av studierna, och hoppas på att kunna jobba vidare med den när tiden på Högskolan Kristianstad är över.
– Jag har startat ett företag med två tjejer i klassen. Tanken är att vi ska ta fram bra, tillsatsfri och lokalt förankrad färdigmat. Vi vill ändra bilden av att färdigmat alltid är något onyttigt, säger han.

Text och foto: Ida Gunnarsson

Läs också intervjuer med utexaminerade studenter