Under 5 veckors verksamhetsförlagd utbildning (VFU) provar studenterna på tänkbara framtida yrkesroller.

Studenterna genomför under VFU:n ett projektarbete utifrån en verksamhetsbaserad frågeställning eller problem. Studenterna kan också arbeta med produktutveckling eller något annat i form av ett uppdrag eller en undersökning.

Avsikten med VFU är att både student och uppdragsgivare ska vinna på samarbetet; uppdragsgivaren får ta del av nya idéer medan studenten får viktiga erfarenheter och kunskaper.

Är du intresserad av att en student från Gastronomiprogrammet genomför sitt projektarbete i din verksamhet? Välkommen att kontakta någon av oss!

Bitte Müller-Hansen
bitte.muller-hansen@hkr.se, 044-20 31 80

Anna Burstedt
anna.burstedt@hkr.se, 044-20 38 21

Exempel på titlar för genomförda projekt presenteras nedan. Inom parentes anges vilken typ av projektarbete eller undersökning som utfördes.  

Allergener i frukt och bärrecept (identifiering) 
Aromers påverkan på rapsolja (produktutveckling)  
Att gestalta etnisk kultur i ett annat land – exemplet det mexikanska chokladkaféet i Malmö (konceptutveckling) 
Att levandegöra en matrunda – exemplet Ystad/Österlen (aktörsanalys)
Baskisk restaurangkultur (kulturanalys)  
Bröd – konsumentens syn på dagens och framtidens bröd (marknadsundersökning) 
Bufféer baserade på kryddor och recept från andra kulturer (konceptutveckling) 
Den hälsosamma kanelbullen (produktutveckling)
Egenkontrollprogram – Lag eller frivillighet (matsäkerhet) 
Elevers upplevelse av konsumtion av skolmat (konsumtionsstudie)
En charkuterist berättar (dokumentation av tyst kunskap) 
En genuin sås (receptutveckling)
En undersökning om matvanor i Västra hamnen (marknadsundersökning) 
Faktorer som påverkar bakstabiliteten i fruktprodukter (produktutveckling)
Framställning av småskaliga, högkvalitativa och ekologiska livsmedel i Skåne – en kvalitativ studie ur ett producentperspektiv (konceptutveckling) 
IKEA-köttbullarnas erövring av Japan (konceptutveckling) 
Kontrollanalysarbete i livsmedelsindustrin (kvalitetssäkring) 
Kornmjölsbröden (receptutveckling)
Lagringstest av kryddor (kvalitetssäkring) 
Livsmedel som inte är så kända i Sverige (konceptutveckling) 
Mat för muskler – Kroppsbyggarens förhållande till mat och måltider (receptutveckling)
Matstart – Ett sätt att förändra matvanorna (pedagogisk utveckling) Olika lärarstilar i gymnasieskolan (pedagogisk utveckling) 
Olika typer av sensoriska analyser och bedömningar (sensorisk analys)
Profilering av Easy & Tasty's kunder (idealtyper i kundgrupper)
Produktutveckling av en måltidsservice av picknickskaraktär på restaurang- och cateringföretaget Allé (produktutveckling)
Produktutveckling av mjuka kakor på konditoriföretaget Godbiten (produktutveckling) 
Produktutveckling av Gitinen – En ny vegetarisk produkt (produktutveckling)
Schweiz och dess viner (mat- och vinkombinering)
Sensoriska tester med barn (metodutveckling)
Spirit of Food (konceptutveckling) 
Tillagningsmetoder för torra soppor och såser (receptutveckling) 
Utveckling av kycklingkorv (produktutveckling) 
Utveckling av rökta laxprodukter (produktutveckling)
Varför Olof Victors är Olof Victors (kulturanalys) 
Vegetarisk gourmetmat? (pedagogisk utveckling) 
What values and attitudes are important for the female sparkling wine buyer in Australia? (marknadsundersökning)

Om du är intresserad av att komma i kontakt med författaren till någon uppsats är du välkommen att kontakta oss på hs@hkr.se