Professor i mat och måltidskunskap med beteendevetenskaplig inriktning

Telefon: 044-203219
E-post: maria.lennernas@hkr.se

• Hushållslärare, nutritionist.
• Dr i medicinsk vetenskap i näringslära 1993.
• Doktorsavhandlingen "Nutrition and Shift Work. The Effect of Work Hours on Dietary Intake, Meal Patterns and Nutritional Status Parameters" lades fram 1993 vid Department of Nutrition, Uppsala University in collaboration with National Institute for Psychosocial Factors and Health, and Department of Stress Research, Karolinska Institute.
• Antagen som oavlönad docent i näringslära vid Uppsala universitet 1998.
• Installerad som professor i Mat- och måltidskunskap med beteendevetenskaplig inriktning, Högskolan Kristianstad sedan 2007.
• Rekryterad som gästprofessor (50%) vid avdelningen för Arbets- och Folkhälsovetenskap, Akademin för Hälsa och Arbetsliv, Högskolan i Gävle, sedan juli 2011.

Pågående forskning

"I tid och otid" eller "Ätandets struktur" hos yrkesförare i Gästrikland och Skåne. 
En studie av livsrytmen hos yrkesförare. Med livsrytm menas när måltider, sömn, återhämtning och fysisk aktivitet uppträder i den biologiska dygnsrytmen och i förhållande till arbetsschemat. Speciellt fokus läggs på matvanor och måltidens kunskapsinnehåll och kulinariska värden, måltidens sociala sammanhang och fysiska miljö. Utifrån resultaten diskuteras implikationer av livsrytm och arbetsmåltider för körsäkerhet, arbetstrivsel och hälsa. 

I studien tillämpas deltagande observation, subjektiva återhämtningsmått, loggbok, intervjuer med mera. Efter den beskrivande studien planeras interventionsstudier.  

Projektmedverkan erbjuds studenter som skriver examensarbeten (C-uppsatser) inom folkhälsovetenskap och folkhälsopedagogik vid Högskolan i Gävle hösten 2011 och våren 2012. 

Forskningen leds från Högskolan i Gävle i samarbete med bland andra sociolog Maria Nyberg från Högskolan Kristianstad.

En liknande studie planeras inom gruppen flygande personal. 

Artiklar om studien:
Arbetarbladet.se: Regler bestämmer när yrkeschaufförer ska äta

Arbetarbladet.se: "Undvik att äta på natten"

GD.se: Livet som yrkeschaufför är ofta stressigt

GD.se: Forskare undersöker yrkesförarnas matvanor

GD.se: Slarv med mat och sömn märks på natten

Transportarbetaren: När äter nattchaufförer? Mat i Tid och Otid. (sid 12)

Arbetsmåltidens betydelse för trivsel och prestation? Vad önskar matgästen av personalrestaurangen? 
En studie av måltidsutbud, måltidsservice och måltidsatmosfär (måltidsmiljö) på arbetsplatser med olika verksamheter, arbetstider och former för personalrestaurang. Datainsamling sker via observationer, fysiska mätningar i måltidsmiljön, enkäter och intervjuer med anställda.  Utifrån resultaten diskuteras personalrestaurangens tillgänglighet, utbud och atmosfär för arbetstrivsel, återhämtning och hälsa. Ett annat syfte är att identifiera utbildningsbehov hos personalkedjan mellan storköket och måltidskonsumenten – de som planerar, tillagar och serverar arbetsmåltider.

Forskningen leds från Högskolan i Gävle i samarbete med Nationellt Centrum för Måltider i Vara samt med sociolog Maria Nyberg, Högskolan Kristianstad. 

Uppdrag. Nordic Nutrition Recommendations Integrating Physical Activity, 2012. 
Expertuppdraget är att sammanställa kunskapsläget om betydelsen av måltidernas antal och förläggning över dygnet för näringstillstånd, hälsa och kognitiv prestation, och i relation till olika åldrar. Den systematiska review-artikeln kommer att publiceras efter referee förfarande i The Journal Food & Nutrition research. 

Uppdragsgivare är Nordiska Ministerrådet och Livsmedelsverket. Litteraturöversikten genomförs i samarbete med Margaretha Haugen vid Helsedirektoratet, Norge.

Aktuella publikationer

Lennernäs M. Lunch och lärande – skollunchens betydelse för elevernas prestation och situation i klassrummet. Livsmedelsverkets rapport. Uppsala: Livsmedelsverket, 2011: 26.

Lowden A, Moreno C, Holmbäck U, Lennernäs M, Tucker P. Discussion paper. Eating and shift work – effects on habits, metabolism and performance. Scan J W Environ Health 2010;36(2):150-162.

Lennernäs  M. Att äta är en fråga om tajmning. Klinisk översikt. Tema livsstil och hälsa. Läkartidningen 2010;107(36):2084-2089.

I media

Sov rätt - gå ner i vikt, Expressen.se

Ät dig glad! av Anna Sjögren. Intervju i tidskriften Laga Lätt, 2011/11 sid 64-65.

Lunchpausa för att orka. Intervju av Torbjörn Uhlin i Fastigo, Fastighetsbranschens Arbetsgivareorganisation, nr 3/11 sid 20-21. En tidning från Fastighetsbranschens Arbetsgivarorganisation.