Atmosfären – en viktig krydda på krogen

Är maten det enda som gör restaurangbesöket till en upplevelse? Den frågan ställer Pär-Martin Olsson i sitt examensarbete, som gjordes inom Gastronomiprogrammet vid Högskolan Kristianstad. 

Pär-Martin konstaterar att det är viktigt för restaurangbranschen att ge gästerna en helhetsupplevelse, inte bara se till maten och prisbilden på menyn.

Läs mer om Pär-Martins och andra studenters examensarbeten

Nu har terminen startat för höstens nya studenter. Som många andra utbildningar i landet har vi, i lågkonjunkturens spår, sett en ökning av antalet anmälningar till våra utbildningar inom området Mat & Måltid. 

Inför hösten 2009 har delar av innehållet i Gastronomiprogrammet dessutom förändrats, något som utbildningens ansvariga ser som en del i att även framöver attrahera nya studenter. 

– Vi hoppas, trots att det i nuläget är svårt att avgöra, att vår satsning på mer matkultur och kommunikation inom Gastronomiprogrammet ska locka studenter. Utöver livsmedel och näringslära innefattar vår profil även måltidernas sociala betydelse. Det tror jag många kommer att se som allt mer viktigt och intressant i framtiden, säger Anna Burstedt, universitetsadjunkt i mat- och måltidskunskap.

I måndags var det upprop på Gastronomiprogrammet. 40 nya studenter fick då träffa sina lärare och studiekompisar.

Maria Wennerlund och Andreas Ringström är två av de nya studenterna.

– Jag har gått Hotell- och restaurangprogrammet på gymnasiet, berättar Maria. Jag är intresserad av mat och näringslära och vill lära mig mer. Nu när jag är här känns det verkligen jätteroligt och intressant. Jag tror att det kommer att bli tre bra år!

– Jag är gyminstruktör, berättar Andreas. Kost och näring är viktigt för mig, och jag vill utveckla mina kunskaper inom de områdena. Det känns spännande att vara här och kul att prova på något nytt.

Resestipendier för studenter i hem- och konsumentkunskap

Studenter i hem- och konsumentkunskap har nu möjlighet att kunna genomföra delar av sin utbildning i Indien, Kina, Ryssland eller Turkiet.

I samarbete med Ikea kommer Högskolan Kristianstad att dela ut fem resestipendier. Stipendiet kan tilldelas studenter som

• i första hand har läst minst 60 hp hem- och konsumentkunskap vid Högskolan Kristianstad
• i andra hand har läst minst 60 hp hem- och konsumentkunskap vid Göteborgs, Uppsala eller Umeå universitet
• och dessutom har läst minst 60 hp allmänna utbildningsområdet eller motsvarande. 

Den verksamhetsförlagda utbildningen ska omfatta minst fyra veckor och förläggas vid en grundskola eller motsvarande i Indien, Kina, Ryssland eller Turkiet. Högskolan Kristianstad ansvarar för att ordna skolor, boende och kontaktpersoner.

Syftet med stipendiet är att bland annat undersöka:

• hur handlar man mat och hur transporterar man hem den?
• hur tillagas maten och när tillagas den?
• hur och var förvaras maten?
• vilka hinder finns det att laga mat?
• vem lagar maten?

Stipendiet är på 30 000 kr och delas ut under höstterminen 2009.

Ansökningshandlingar ska lämnas till Högskolan senast den 15 oktober.

Kontaktperson: Hanna Sepp