Ny internationell kurs:
Gastronomy. A global and interdisciplinary perspective
Gastronomi är i fokus när denna kurs erbjuds för första gången våren 2010. Kursen ges av Högskolan Kristianstad och Lunds universitet, som ett första steg i ett långsiktigt samarbete inom området.
Kursen kommer att ge inblick i många aspekter inom matområdet. På schemat står ämnen som matstyling, dryck, sensorisk analys och folkhälsa.
– Frågor om varför vi äter som vi gör kan inte besvaras av ett enskilt ämne. Kursen blir en rolig och lärorik introduktion i tvärvetenskapligt tänkande om mat och måltid. Aha-upplevelser för alla sinnen utlovas, säger Håkan Jönsson, som är FD i etnologi vid Lunds universitet och kursansvarig.
Maria Lennernäs, som är nutritionsforskare och professor i mat- och måltidskunskap med beteendevetenskaplig inriktning vid Högskolan Kristianstad, menar att intresset för gastronomi och kulinariska upplevelser ökar.
–Människor blir allt mer nyfikna på matens ursprung och de sedvänjor som omger ätandet. Biologer betraktar livsmedel som bränsle och funktionella komponenter, sociologer ser måltiden som en ritual, berättar Maria.
Kursen ges på engelska och är öppen för både svenska och internationella studenter.
Kontaktpersoner:
hakan.jonsson@kultur.lu.se
maria.lennernas@hkr.se
Läs mer om kursen
Kurser våren 2010
Senast den 15 oktober är det dags att anmäla sig till kurser med start vårterminen 2010.
Till våren erbjuder vi dessa kurser inom omådet mat och måltid:
Gastronomistudenter på Skånes Livsmedelsakademis Dag
Studenter från Gastronomiprogrammet stod för en Skåneinspirerad fika när Skånes Livsmedelsakademis Dag hölls i Malmö, och en gastronomistudent tilldelades samtidigt ett stipendium på 25 000 kronor.
Läs mer
Barns uppväxtvillkor
En ny tvärvetenskaplig forskningsmiljö, med fokus på barns uppväxtvillkor, har bildats vid Högskolan Kristianstad.
Forskningen kommer att involvera flera av Högskolans ämnen och forskare, och dessutom studenter inom många olika områden – sjuksköterskor, sociologer, gastronomer, tandhygienister, förskollärare, hem- och konsumentkunskapslärare, lärare i idrott- och hälsa, folkhälsovetare med flera.
– Vi vill ta reda på hur barnens livspussel ser ut, berättar Maria Lennernäs, som är professor i mat- och måltidskunskap med beteendevetenskaplig inriktning.
Forskningen kommer bland annat att titta på frågor som:
Hur blir maten och sömnen i familjer som till exempel är arbetslösa, karriärister, skiftarbetande? Fler barn blir feta, när börjar det och vilka orsaker ligger bakom?
Forskare på konferens om maten på jobbet
Maria Lennernäs och Maria Nyberg från Högskolan Kristianstad deltog på konferensen "Better food at work – the nordic and baltic experience", som ägde rum i Tallinn 23–25 september.
De två forskar kring maten på jobbet ur olika aspekter – måltidernas näring, matraster, hur ledningen och de anställda ser på måltidens betydelse och betydelse av matrast och måltidsmiljö, vad det betyder för kroppen att vi arbetar, äter och sover dygnet runt.
Läs mer
Ny programansvarig
Gastronomiprogrammet har sedan några veckor tillbaka en ny programansvarig: Bitte Müller-Hansen.
Bitte är en nygammal bekantskap på Gastronomiprogrammet.
– Jag var med från början när programmet planerades, framförallt med kursen "Egenkontroll och livsmedelslagstiftning". Det var frågor som jag hade ägnat mig åt som konsult under flera år innan jag började arbeta på Högskolan Kristianstad. Den första årskursens VFU (verksamhetsförlagd utbildning) var också mitt ansvar, berättar Bitte, som på den tiden även arbetade inom Högskolans teknikutbildningar som studierektor och adjunkt i kvalitetsteknik.
Under de senaste åren, då Bitte inte har arbetat på Högskolan Kristianstad, har hon ägnat sin tid åt konsultuppdrag inom livsmedel, matsäkerhet och produktutveckling, och så har hon tagit en kandidatexamen i arbetsvetenskap.
– Det är kul att vara tillbaka på Högskolan och Gastronomiprogrammet igen! Ute på företag blir jag ständigt påmind om vilket behov det finns av personal med de kunskaper som gastronomer har. Den verksamhetsförlagda utbildningen och samverkan med företag i branschen ligger mig fortsatt varmt om hjärtat. Jag är också intresserad av att med distanskurser och uppdragsutbildningar öka möjligheten för yrkesverksamma att fortbilda sig genom valda kurser ur Gastronomiprogrammets utbud. Det ska bli en fröjd att försöka få ut mer "gastronomi i vardagen" via Gastronomiprogrammet!