Anette – satsar på destinationsutveckling
Elin – mat- och måltidskommunikatör
Kristina – stöd för bagerier
Amina – driver chokladstudio

Anette Boström är norrländskan som åkte till Högskolan Kristianstad för att lära sig mer om mat. Som en Alumni för Gastronomiprogrammet ser hon ljust på framtiden. Och i Norrland finns utvecklingspotential inom mat- och måltidsupplevelser.  

Efter 3 år i Kristianstad har Anette flyttat till sin hemstad Härnösand och blickar nu nyfiket mot orten och hela Norrlandskustområdet.

– Skåne ligger så i framkant när det gäller kommunikation av och upplevelser av mat- och måltidsområdet. Det var värdefullt att se alla nya och innovativa sätt att nå ut med livsmedelsprodukter och tjänster. Detta har jag tagit med mig hit, säger Anette Boström.

Hon väntar svar från länsstyrelsens projekt Destination Västernorrland med syfte att utveckla destinationer för besöksnäring i länet.

– Jag vill samordna lokala och regionala livsmedelsproducenter och aktörer så att de tillsammans i olika konstellationer når ut till kunderna. Och gärna utveckla koncept och produkter för olika måltidsupplevelser. Just för att locka turister till stan, säger hon.

Trots att Anette i dagsläget inte är redo för att bygga upp en helt egen verksamhet, ser hon en stor nytta i att starta företag efter en examen i mat- och måltidskunskap.

– Det är bara att starta, framförallt inom mat- och kommunikationsområdet eller som konsult. Det finns få arbetsgivare kring Norrlandskusten i dagsläget och att vara sin egen entreprenör är för mig det ultimata arbetssättet. Jag vill bara skaffa mig mer arbetserfarenhet först. Utbildningen är så pass bred med både entreprenörskap och företagsekonomi utöver allt inom mat- och måltidskunskapen. Att starta eget är en klockren lösning.

På framtiden ser hon ljust.

– Det finns verkligen saker att göra här i Härnösand och hela regionen. Jag är intresserad av destinationsutveckling och då tittar man på en ort eller regions styrkor och svagheter. Det kan handla om att lyfta fram kulturella värden som i mitt fall omfattar matkultur och därmed göra orten attraktivare för besökare och turister.

Anette menar att det i dagsläget både finns ett intresse längs Norrlandskusten och ett behov.

– Det finns potential och idag finns det aktiva aktörer på plats i Härnösand, så som livsmedelsproducenter, förädlare och gårdsbutiker. Något som inte fanns för ett par år sedan.

Det är just på Högskolan Kristianstad och inom Gastronomiprogram som hon skaffat den innovativa sidan och kompetensen. 

– Det är först nu som jag förstår hur mycket jag har lärt mig. Utbildningen var intensiv, sjukt rolig och lärorik. Det som var jätteintressant inom utbildningen var mat- och måltidskommunikation och gestaltning, produktutveckling, sensorik och matkulturella teman.

Text: Moa Skimutis
Foto: Sara Schön Westerlin

– Alla gillar mat, alla har ett förhållande till mat. Mitt mål är att bjuda på något som smakar bra och som också säger något. Det ska vara gott, men det ska också innehålla ytterligare en dimension.
Det säger Elin Carleke, som tog examen från Gastronomiprogrammet i juni 2009.

Elin påbörjade utbildningen efter att i två års tid ha arbetat av och till inom restaurangbranschen.
– Jag har alltid vetat att jag vill jobba med mat. Men restaurang kändes inte rätt, även om det gjorde att jag fick insikt i branschen, säger hon.

När hon började på Gastronomiprogrammet medger hon att hon inte visste riktigt vad hon gav sig in på.
– Jag visste inte helt vad utbildningen gick ut på, säger hon och skrattar.

Elins helhetsintryck av Högskolan Kristianstad och av Gastronomiprogrammet i synnerhet är mycket gott.
– Det är verkligen en bra utbildning, säger hon.

Bäst tycker hon att de kurser som Högskolan erbjöd i mat och kommunikation var.
– Det är en ny grej, det här att man kommunicerar med hjälp av mat. Och det är kurser som inte finns någon annanstans. Något som gör programmet i Kristianstad unikt. Kombinationen mat och kommunikation öppnar nya okonventionella vägar för att kommunicera budskap – att gestalta budskapet i mat.

Under utbildningen fick Elin och hennes klasskamrater i uppdrag att smaksätta ett företag eller varumärke. Under den vinjetten var Elin en av fyra studenter som utvecklade Gastronomiprogrammets koncept Edutaste – som smaksatte utbildningens alla delar.
– Edutaste började vi jobba med eftersom det kändes som att många inte riktigt förstod vad Gastronomiprogrammet var. Det var enklare för oss studenter som förstod nyttan. För andra kan det vara svårt – man blir ju inte något specifikt yrke, som lärare eller doktor. Det kunde vara jobbigt att förklara för folk vad man höll på med.

Samtidigt uppskattar Elin programmets bredd. 
– Man får hela perspektivet kring mat och måltid.

Själv valde hon att inrikta sig på mat och kommunikation och på småskalig produktion och närproducerad mat. I dag titulerar hon sig gastronom och mat- och måltidskommunikatör, och sedan oktober månad driver hon det egna, Kristianstadsbaserade företaget På fatet.

Nu jobbar hon bland annat med receptutveckling för Kristianstad kommuns matprofil Spirit of Food. En kontakt som hon fick genom Högskolan Kristianstad.
– De hörde av sig till Högskolan och frågade efter tips om studenter, helt enkelt, och jag nappade snabbt, säger hon.

Text och foto: Ida Gunnarsson

Läs artikel om Elin i Kristianstadsbladet

Kristina Persson hade jobbat några år som bagare när hon började bli rastlös. Hon var trött på slitet och de tidiga morgnarna, och kände att hon ville vidareutbilda sig.

– Men jag ville inte släppa mat- och måltidsbranschen. Därför tyckte jag att Gastronomiprogrammet vid Högskolan Kristianstad verkade passa mig, speciellt eftersom man kunde styra utbildningen efter intresse genom valbara kurser, säger Kristina.

Och Kristina hade rätt: Gastronomiprogrammet passade henne perfekt.

– Det var en bra blandning med både tekniska kurser som livsmedelskemi och mikrobiologi, och kreativa, konstnärliga kurser om hur man kommunicerar mat och måltid, berättar Kristina.

Reklambyrå i Australien

Den verksamhetsförlagda delen av utbildningen var också en lärorik erfarenhet för Kristina. Under tio veckor praktiserade hon på en reklambyrå i Melbourne, Australien, där hon genomförde attityd- och marknadsundersökningar om mousserande vin.

– Det gav jättemycket att komma iväg och lära känna ett annat arbetsklimat. Jag knöt många kontakter inför framtiden, konstaterar Kristina.

Efter sin examen i somras reste Kristina utomlands igen, den här gången till Frankrike för att arbeta på en vingård i Provence i tre månader.

Nytta av utbildningen

Nu har hon precis kommit tillbaka till Sverige där en ny, fast anställning väntar på henne i Malmö.

– Jag ska arbeta som konsult på Nord Mills, ett mjöl- och kvarnföretag inom Lantmännen-koncernen. Arbetet går ut på att vara ett stöd för bagerier runtom i Sverige: komma med idéer, ta fram nya recept eller byta ut ingredienser, göra kalkyler…

Kristina hoppas få nytta av både sin yrkeserfarenhet som bagare, och sina färdigheter från Gastronomiprogrammet.

– Utbildningen har gett mig en bra teoretisk bakgrund och en ny syn på problemlösning, som det ska bli spännande att få använda i jobbet nu!

Text: Lisa Nordenhem
Foto: Sofia Johansson