Årets gastronomistudenters sista kurs "måltidskreation" resulterade i en annorlunda examensmiddag. Måltiden symboliserades med temat tågresa, den kunskapsresa som studenterna hade gjort under den treåriga utbildningen inom mat- och måltidskunskap. De bjöd in nära och kära samt lärare att följa med som passagerare på examensresan.

Utbildningens första år beskrevs som resans start, och även kvällens start med förrätt. Därefter symboliserades utbildningens andra år med varmrätt, och därmed själva resan, för att sedan avslutas med dessert vid ankomst på den nya destinationen.

Resan startar

Gästerna hälsades välkomna utanför gastronomilokalen av en konduktör, som tilldelade dem en platsbiljett till tågets restaurangvagn. De ombads följa tågspåret på marken, vilket ledde gästen till en före detta tom industrilokal, som för kvällen förvandlats till tågstation. Gästerna bjöds på fördrink och tilldelades kvällens meny, som var placerad i en reseficka, och önskades trevlig resa innan de visades in på "perrongen". På perrongen hördes ljud inspelat från en tågstation och kvällens passagerare kunde läsa och se bilder på studenterna på en informationstavla. Gästerna kunde även fundera över skylten med "ankommande tåg 2007", som beskrev de olika bakgrunder som studenterna hade innan de påbörjade sin utbildning. Konduktören visslade i pipan varefter en lättsam berättelse med anekdoter från studenternas första år på Gastronomiprogrammet, med inspiration av tv-programmet På spåret, strömmade ut ur högtalarna.

Gästerna bjöds sedan in till den enkla Bistron där de fick ta för sig av den till synes bekanta tågmenyn såsom korv med mos, paj, pirog och macka. Självklart serveras dessa vanligtvis enkla och trista rätter på ett överraskande sätt då de i själva verket bestod av delikata små plockrätter med få likheter med originalrätterna. 

Sittplats i restaurangvagnen

Efter förrätterna lämnade gästerna perrongen och tillika utbildningens första år och ombads ta fram sina sittplatsbiljetter. Bakom en ridå avslöjades nu restaurangvagnen, som var vackert dukad med ett flertal mindre bord för 8-10 gäster, numrerade och benämnda med olika bokstäver. På väggen kunde gästerna följa med på en tågresa med en film inspelad från lokförarens vy och fick samtidigt lyssna till ett lugnt tuffande och klassisk pianomusik i bakgrunden.

I restaurangvagnen serverades gästerna en fantastisk citronconfiterad lammlägg från Gröna Lammet på Österlen med tillhörande primörer och potatispuré. Den lättsamma På spåret-berättelsen fortsatte under resans gång och gästerna fick vidare följa vad som skedde under både andra och tredje året för gastronomistudenterna.

Ankomst

Efter varmrätten fick gästerna in en liten buffé av små desserter, som de tog för sig av på varje bord innan det återigen var dags att kliva av tåget för att ännu en gång hamna på perrongen. Nu hade tavlan ändrats till "Avgående tåg – framtida destinationer 2010", som nu istället visade studenternas framtida yrkesförhoppningar och drömmar.

Till ljudet av Monty Pythons "Always look on the bright side of life" lämnade gästerna lokalen och tilldelades ett symboliskt bagage i form av en goodiebag bestående av godbitar och kakor.

Text: Lollo Krüger
Foto: Jonas Persson