Hallå där Kaj Björk, Högskolans första rektor mellan 1977 och 1994 och kvalificerad till världstävlingen ”Best Wine Education Book 2009” med sin bok ”Alla dessa druvor”.

Vad har du vunnit egentligen?

- Det finns en internationell organisation som sysslar med vin- och kokböcker och min bok har blivit utsedd till bästa utbildande vinbok i landet. Det var lite oväntat, eftersom boken nästan är oläslig med enbart text, det finns en bild på baksidan och en på framsidan.

Vad gör boken unik då?

- Jag har skrivit den som en fälthandbok, det är ett bra fickformat för en rymlig ficka. En uppslagsbok för både den resande och den som sitter hemma i fåtöljen. Själv använder jag den i vardagslag till kurser, föreläsningar och vinprovningar. Boken innehåller beskrivningar på de 571 vanligaste druvorna. Merlot är till exempel en druva som har många namn.

Åker du till den avgörande tävlingen i Paris i februari?

- Jag får se. Jag har ett uppbokat schema i vår och dagen innan Paris har jag en vinprovning om vad som dracks i Pompeji. Chansen till vinst är inte så stor, eftersom boken enbart är skriven på svenska. Men om det är den enda boken i sin kategori så…

Hur ser vinåret 2010 ut?

- Det kommer att bli mer ekologiska viner och vinintresset kommer att svänga tillbaka till Europa från bland annat Nya Zeeland, Australien, Peru, Argentina och Kalifornien. En vän till mig i Frankrike sa till mig för en tid sen: ”Nu låter ni er förtjusas av viner från Nya världen - från New Zeeland, Australien, USA och Chile - men vänta bara, snart hittar ni hem till Europa igen!” Det kommer spännande viner från öster, så som Rumänien och Bulgarien. Ett nytt land som inte ens finns representerat på Systembolaget är Kroatien. Många druvor som kommer därifrån hittar vi även i Italien.

Miljön är den stora hjärtefrågan i världen just nu, hur påverkar klimatet vinproduktionen?

- Vissa druvor passar i vissa klimatzoner. I Spanien trivs inte vissa druvor när det är för varmt och nu har de faktiskt tagit bort druvor som har fått det för varmt. I Champagnedistrikten hinner druvan mogna ut helt och hållet innan skördetid. Det ska inte chardonnaydruvan göra, eftersom den ska ge friskheten till champagnen. Framtidsplanen är att plantera och odla chardonnay i södra England. Men det är en lång process, då champagne är ett skyddat märke och det är ett trendbrott att odla druvan på andra ställen än de geografiskt märkta.

Har du något Trettondagsaftons vin att rekommendera?

- Crémant är en vintyp som är gjord på samma sätt som champagne, men får inte kallas det på grund av den geografiska begräsningen. Det är ett bra mousserande budgetvin som inte kostar mer än hundra kronor, nu när folk har smällt av allt på fyrverkerier och julklappar. Själv tycker jag om Crémant de Als från Dopff au Moulin och crémant de Bourgogne från Louis Bouillot.

Text: Moa Skimutis
Foto: J.L. Bernuy