Karin Wendin
Professor i mat- och måltidsvetenskap och prodekan för Fakulteten för naturvetenskap.
Bakgrund
Med en bakgrund i kemi och matematik står sensorisk vetenskap och konsumentvetenskap i fokus för min forskning, men även frågor som rör samspelet mellan människa och teknik. En stor del av min forskning är relaterad till hälsa och välbefinnande; som att anpassa produkter, både sensoriska och näringsmässiga, till specifika målgrupper. Även miljöfrågor har en central roll, exempelvis alternativa proteinkällor som alger och insekter.
Forskning
- Sensoriska egenskaper hos livsmedel
- Acceptans av livsmedel och smakpreferenser bland olika målgrupper, exempelvis barn
- Nya livsmedel (Novel food)
- Insekter som framtidens mat och alternativ proteinkälla
- Livsmedel för äldre
- Hållbara och hälsosamma måltidsvanor
- Utveckling och tillämpning av sensoriska metoder
Doktorsavhandling
I min doktorsavhandling från 2001, Sensory Dynamics in Emulsion Products Differing in Fat Content, undersöks hur smak och konsistens skiljer sig åt i olika typer av emulsioner genom tillämpning av olika metoder som sensorisk och dynamisk analys.
Samverkan
- Köpenhamns universitet – Affilierad associate professor
- The Think Tank Intelligence Watch - Expert Miljörådet