{{ prevNode.Name }}
In English

MEAL - Food and Meals in Everyday Life

The goal of the research environment is to be an internationally recognized actor in Food and Meal Science, promoting a sustainable and healthy society through interdisciplinary and deep expertise. Food and Meal Science is a multidisciplinary field based on three, individually, strong scientific areas. These are:

  • Food Science
  • Nutrition and Health
  • Food Culture and Communication

The work within the research environment MEAL aims to develop and strengthen the uniqueness and the integration of the three scientific areas, through a strong and sustainable research environment providing solutions and understanding of challenges in the society. It is of importance to generate and communicate new knowledge. A further aim is to maintain and increase the interest of Food and Meal Science in the surrounding society.

In combination, the three scientific areas of Food and Meal Science build MEAL into a unique and interdisciplinary platform of knowledge at Kristianstad University.

Johanna Gerberich forskare
Forskare ger ut kokbok med insekter – från frukost till fest
Framtiden kräver alternativa och klimatsmartare källor till protein och där har insekter en stor potential. Runt två miljarder människor äter insekter redan i dag, men i Sverige saknas den traditionen. Så hur ska insekter bli accepterat som ingrediens i mat? Det är en fråga som våra forskare har tittat närmare på och presenterar de svaren tillsammans med en liten kokbok med insektsmat för olika tillfällen, från frukost till fest. Läs hela artikeln.
Lucie fransk gäststudent
Franska gäststudenter fixar fingermat och ger gamla kulturspannmål nytt liv
Just nu befinner sig fyra franska studenter på internationell praktik på högskolan. Två kom i mars och två till kom så sent som i måndags. Det handlar om två olika projekt inom mat- och måltidsvetenskap. Det ena om att ta fram proteinberikad ”fingerfood” för äldre och det andra om att jämföra produkter av kulturspannmål med nya vetesorter. Läs hela artikeln.
Karin Wendin
Ljusmiljö och mående kartläggs i nytt projekt
Rätt ljus på rätt plats. Det är ett av huvudbudskapen i forskningsprojektet Perceptuella mått för ljusdesign. Men ljusförhållanden handlar inte bara om lux och watt, utan bör också beskrivas utifrån våra olika sinnen. Högskolan Kristianstads professor Karin Wendin står för de sensoriska analyserna. Läs hela artikeln.
Forskningsprojekt Nollvision
Undernäring hos äldre är ett växande problem
Sveriges befolkning får allt fler äldre där undernäring är ett växande problem. Därför satsar Vinnova tio miljoner kronor på Livsmedelsakademins projekt Nollvision för undernäring hos äldre, i vilket Högskolan Kristianstad deltar för att skapa nya utbildningar, nyckeltal och beräkningsmodeller. Projektet ska pågå under en femårsperiod. Läs hela artikeln.