Gastronomiprogrammet - 180 hp
Är du intresserad av mat och måltider? Vill du arbeta som måltids- eller produktutvecklare, i kvalitets- och utvecklingsfunktioner, som livsmedelsinspektör eller mat- och dryckeshantverkare? Då kan Gastronomiprogrammet passa dig!
Om Gastronomiprogrammet
Studierna bedrivs på heltid under 3 år och omfattar 180 högskolepoäng (hp). Utbildningen ges i form av föreläsningar, seminarier, praktisk träning i mathantverk och innovativ förmåga, självstudier och projektarbeten, samt studiebesök och gästföreläsningar. Studierna kombinerar teori med praktisk tillämpning, skapande inslag och experimentella övningar under ledorden hantverk, vetenskaplighet, hållbarhet och kreativitet. Du gör ditt examensarbete om 15 hp inom programmets huvudområde mat- och måltidsvetenskap. Utbildningen leder till en kandidatexamen i mat- och måltidsvetenskap.
Du studerar bland annat:
- nutrition och hälsa
- livsmedelsvetenskap, inklusive sensorik, livsmedelskemi och livsmedelsmikrobiologi
- matkultur och kommunikation
- koncept- och produktutveckling
- system för egenkontroll och tillämpning av HACCP
- mat- och måltidsvetenskap med perspektiv: hantverk, vetenskaplighet, hållbarhet och kreativitet
- mat- och måltidsvetenskap med perspektiv: gastronomi i vardagen.
Arbetsmarknaden för gastronomer
Gastronomiprogrammet är en tvärvetenskaplig utbildning med en helhetssyn på mat- och måltider som ger många möjligheter på arbetsmarknaden efter examen. Här är några exempel på yrken:
- produkt- koncept- och receptutvecklare
- måltidsutvecklare inom exempelvis kommuner, landsting och regioner
- sensoriker
- kvalitetskoordinator/chef
- livsmedelsinspektör
- mat- och måltidskommunikatör
- mat- och dryckeshantverkare
- forskare inom mat- och måltidsvetenskap efter fortsatta studier på avancerad nivå (exempelvis magisterprogrammet i mat- och måltidsvetenskap).
Läs mer om arbetsmarknaden för gastronomer.
Kontakter med arbetslivet
I utbildningen ingår verksamhetsförlagd utbildning (VFU) under fem veckor. Genom VFU får du prova på tänkbara framtida yrkesroller och du får möjligheten att knyta betydelsefulla kontakter med arbetslivet. Vi har även ett nära samarbete med näringslivet genom till exempel gästföreläsare från olika företag och studiebesök. Redan i första kursen genomför vi branschrelaterade projekt och fortsätter med det genom hela utbildningen. Allt detta gör att du har möjligheter att skapa kontakter med arbetslivet och komma in i nätverk som du kan ha stor nytta av i framtiden.
